Comment convertir les mesures impériales en métriques dans mes recettes ?

Vous avez trouvé la recette parfaite sur un blogue américain. Elle demande 1 1/2 cup de farine, 3/4 cup de lait, 4 oz de beurre fondu et 1 lb de bœuf haché. Votre balance de cuisine affiche des grammes, vos verres à mesurer gradués en tasses ont disparu au fond d’un tiroir, et l’autre moitié de vos recettes est en millilitres.

Alors vous ouvrez un deuxième onglet, vous tapez « 3/4 cup en ml », vous notez le résultat sur un bout de papier, et vous recommencez pour les sept autres lignes. Les mains pleines de farine, pendant que le beurre fond.

Le problème n’est pas le calcul. Il est simple, et n’importe quel moteur de recherche le fait pour vous. Le problème, c’est de le refaire ligne par ligne, chaque fois que vous ressortez cette recette, pour un plat que vous allez cuisiner dix fois.

Convertir une recette, ce n’est pas consulter un tableau

Un convertisseur ordinaire est une calculatrice. Vous lui donnez une valeur, il vous rend l’autre, et votre recette reste exactement comme elle était. C’est toujours vous qui traduisez, une ligne à la fois, à chaque utilisation.

Convertir une recette, c’est autre chose : c’est réécrire la recette elle-même. La liste d’ingrédients est remplacée par la même liste dans vos unités, une seule fois, et elle reste comme ça. La prochaine fois que vous ouvrez cette recette, elle est déjà dans votre système.

Ce qui distingue une vraie conversion d’une calculatrice tient en quatre points :

des mesures lisibles en cuisine : « 250 ml », pas « 236,59 ml », et « 1/2 tasse » plutôt que « 0,5 tasse » ;
des arrondis de cuisinier : une livre de bœuf haché devient 450 g, parce que c’est le format qui se vend au comptoir ;
les quantités sans unité laissées tranquilles : « 2 œufs » et « 3 gousses d’ail » n’ont rien à convertir, et un convertisseur naïf va quand même essayer ;
toute la liste d’un coup, pas seulement la ligne que vous avez pensé à vérifier.

Ce que font les autres applications

La question n’est pas ignorée par le marché, mais elle est presque toujours traitée comme un outil séparé. ReciMe intègre un convertisseur de mesures directement dans son flux d’import, gratuitement, ce qui est une bonne réponse pour une application pensée d’abord pour le téléphone. Paprika, de son côté, apporte une décennie de raffinement et une fiabilité hors ligne qu’une application plus récente doit encore bâtir. Plan to Eat avale une très grande variété de sources à l’import, PDF et documents Word inclus.

Origano prend le problème par l’autre bout, et c’est le point sur lequel il faut insister :

La conversion modifie la recette, pas un champ de calcul à côté. Vous ne consultez pas une équivalence, vous changez les unités de la recette.
Le sens est détecté tout seul. Origano regarde les quantités déjà présentes et propose la conversion qui a du sens : une recette en tasses se fait offrir le métrique, une recette en grammes se fait offrir les tasses.
C’est un clic, pas un formulaire. Rien à recopier, rien à saisir.
Ça marche dans les deux sens, autant de fois que vous voulez. Une recette convertie peut être reconvertie, par le même bouton.
Vos recettes finissent dans un seul système, celui que vous utilisez, quel que soit le pays du site d’où elles viennent.

Une comparaison détaillée avec les six principaux concurrents se trouve sur la page des alternatives.

Comment convertir une recette dans Origano

1. Importez la recette telle quelle

N’essayez surtout pas de convertir en cours de route. Collez l’adresse de la page, ou prenez la page du livre en photo : Origano lit la recette et la stocke exactement dans ses unités d’origine, en tasses et en onces s’il le faut. Les cinq modes d’import sont décrits dans l’article sur l’import.

Cette étape compte, parce que c’est elle qui vous évite de faire à la main ce que la suivante fait toute seule.

2. Ouvrez la recette et cliquez sur la balance

Sur la page de la recette, dans la rangée de boutons en haut, il y a une petite balance. C’est le bouton de conversion.

3. Confirmez le sens

Une fenêtre s’ouvre en annonçant ce qu’elle a trouvé : « cette recette utilise des mesures américaines (tasses, cuillères, oz…) », et propose le métrique. Vous confirmez. Quand la recette mélange les deux systèmes ou n’en utilise aucun clairement, Origano vous laisse simplement choisir la cible dans une liste.

4. Relisez la liste, puis cuisinez

Quelques secondes plus tard, la recette se rouvre avec sa liste d’ingrédients réécrite : 1 1/2 cup de farine est devenu 375 ml, la livre de bœuf haché est devenue 450 g, et les 2 œufs sont restés 2 œufs.

Une précision honnête : ce sont les quantités de la liste d’ingrédients qui sont converties. Si le texte d’une étape répète une mesure au milieu d’une phrase, ou donne la température du four en Fahrenheit, cette ligne-là garde ses unités d’origine.

Ce que ça change une fois que c’est fait

Vous cuisinez dans vos unités, sans transition mentale. La recette américaine du mardi et la recette française du jeudi se lisent de la même façon, avec les mêmes outils sortis du même tiroir.

La balance devient utilisable pour tout. En pâtisserie, c’est la différence entre une farine tassée dans une tasse et 375 ml mesurés, c’est-à-dire entre deux résultats différents à partir de la même recette.

Les recettes anglophones deviennent réellement les vôtres. Une énorme partie de ce qui se publie en ligne est écrite en tasses et en livres. Cesser de les éviter, ou de les cuisiner approximativement, élargit beaucoup ce que vous pouvez faire.

N’importe qui dans la maison peut prendre la relève. Une recette écrite dans les unités que tout le monde utilise chez vous est une recette que quelqu’un d’autre peut cuisiner sans venir vous poser une question.

Et si la recette vient de quelqu’un d’autre ?

La conversion fait partie du forfait Pro, qui ajoute aussi le partage permanent d’un livre de recettes. Un abonné Pro peut convertir les recettes de son propre livre, mais aussi celles d’un livre qu’on a partagé avec lui : la recette de votre mère, arrivée en tasses, se lit en millilitres de votre côté sans que personne ait eu à la retaper.

Les recettes des packs officiels font exception. Elles appartiennent à la bibliothèque commune à tous les comptes, pas au vôtre, et personne ne les modifie depuis son côté.

Pro donne aussi accès au nettoyage de la liste d’épicerie par IA, qui retire le sel, l’huile et la farine que vous avez déjà à la maison, et au classement automatique des nouvelles recettes dans vos catégories.

Combien ça coûte ?

C’est gratuit jusqu’à 50 recettes, sans carte de crédit, et le forfait gratuit inclut tous les modes d’import, la planification de la semaine et la liste d’épicerie. La conversion des mesures, elle, fait partie de Pro : le bouton est visible sur vos recettes, avec un cadenas.

Le forfait Pro est à 30 $ USD par année, soit environ 2,50 $ par mois.

Aucune publicité, sur aucun des deux forfaits.

Par où commencer

Créez un compte gratuit, ça prend une minute.
Importez la recette américaine que vous remettez à plus tard depuis six mois, par son adresse web.
Ouvrez-la, cliquez sur la balance, et regardez la liste se réécrire.

Le reste de votre collection peut suivre au fur et à mesure, le jour où vous ressortez chaque recette. Une conversion se fait une fois et vaut pour toutes les prochaines.

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